3.5 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 3.5 KB · ⤓ HTML 12.5 KB

top

Il mwcwmacis (chiamato anche mwdamace o mwdqfiore della noce moscata) è una mwdgspezia culinaria, originaria delle isole mwdwMolucche.

Si tratta di una parte del frutto del mweqmwegMyristica fragrans Gronov, un albero sempreverde, che può raggiungere l'altezza di 20 m. In particolare il macis è la parte interna del mwewfrutto (mwfaendocarpo), detta mwfqarillo, e riveste il mwfgseme, che costituisce la più conosciuta mwfwnoce moscata, un'altra spezie ottenuta dalla medesima pianta.

Il macis è di color rosso brillante nel frutto fresco; diventa di colore arancione con l'essiccazione.

• Usi

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il mwiqmacis, dal sapore più delicato della mwignoce moscata, è utilizzato in cucina per piatti salati composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancione, in modo analogo allo mwiwzafferano, così come nella preparazione di mwjamiscele di spezie (ad esempio il mwjqcurry), negli mwjgaceti speziati, per la conservazione delle verdure o nella preparazione di liquori casalinghi come il mwjwnocinocite-ref-1[1]. È gradevole nelle salse di formaggio e grattugiato fresco.

cite-note-11. ↑ mwmgmwmwmwnaIl nocino modenese, su mwnqGuide.Supereva.it. mwngURL consultato il 30 settembre 2017.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Macis

• citerefvocabolario-treccaniMàcis, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefbritannica-com(EN) mace, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.